春に加熱処理を施し大きなタンクで寝かされることで味の角が取れてよりまろやかに。しっかり旨味 の乗った味わいが、秋の訪れを感じさせてくれます。 香りは角が取れて穏やかで、熟したりんごのような落ち着いたアロマ。導入の味わいはしっとりと滑 らかで、中盤からは旨みを感じ熟成によって丸みをました酸味が立体感を出してくれます。 ポン酢を使った戻り鰹のタタキ、秋鮭の塩焼き、秋刀魚の塩焼き、松茸の土瓶蒸し等、旬の味覚や、 スパイスの効いたお料理、鳥の唐揚げのようなしっかりした味付けのお料理と好相性です。
農口尚彦研究所 ひやおろし 2025 Vintage(720ml)※要冷蔵商品
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