山廃酒母で仕込んだ醪は終盤まで力強く発酵し、お米から旨味をしっかりと引き出 します。また微生物が関わることによって複雑な有機酸を構成し、一本芯の通った、熟 成に耐え得る酒質となります。 ７号酵母によるたおやかな香り、硬質な五百万石から引き出したミネラル感を伴う 旨味と、高めの酸による味幅の豊かさ、後切れの良さが特徴です。
上立ち香は穏やかで、白桃、バナナのかすかな果実香に、穀物やニッキ、乳酸と少 しのカラメル感が合わさったバタースコッチのような香りを感じます。 含み口は軽やかでシャープな印象。新酒として出たて、開けたては甘味が控えめな 分、酸やミネラル感が強めに感じられます。冷酒ではすっきりした飲み口。温度が上 がるか、空気に触れると、だんだんボリュームが増してきて、中庸な味わいに。 今年も無加水原酒での瓶詰め。例年よりボディは軽めな分、ここからの味乗りが楽 しみな酒質です。冷酒～燗まで幅広い温度帯でオススメです。 旬の食材では、ぶり大根、牡蠣、朴葉味噌など。コクのある旨みに寄り添います。
車坂 山廃純米生酒《新酒》（1800ml） ※要冷蔵商品
¥3,080価格
要冷蔵商品のため冷蔵便のご利用を強くおすすめしております。冷蔵便は、0～10℃の温度帯で商品を保管し、品質を保ったままお届けいたします。
原材米： 五百万石
アルコール度数：17.5度
精米歩合：65%
製造者： 吉村秀雄商店